Cette émission, diffusée à la suite du 1er épisode de la nouvelle saison 3, retrace le devenir des candidats de la saison 2 un an après la fin de celle-ci.
Cette émission, diffusée à la suite du 1er épisode de la nouvelle saison 4, retrace le devenir des candidats de la saison 3 un an après la fin de celle-ci.
10 ans inoubliables de Top Chef
10 ans de Top Chef
Les seize candidats de cette quatrième saison doivent transformer et sublimer des produits simples. Le premier groupe, constitué de huit aspirants au titre, cuisine dans une grande surface. Les huit compétiteurs réalisent un plat gastronomique à partir d'un produit imposé. Sur un marché couvert, les huit autres s'attellent à mettre en valeur la laitue. Dans l'ultime épreuve de cette première émission, les candidats travaillent en équipe pour réaliser des plats trompe-l'oeil, qui ont l'apparence d'un mets mais le goût d'un autre. Les transformistes de chez Michou font office de jurés pour départager profiteroles de veau sauce au vin, carpaccio de cerises au foie gras et carottes râpées de papaye.
Lors de l'épreuve coup de feu, les candidats sont accueillis dans les cuisines par Jean-François Piège, qui leur a concocté une poule au pot en repas de bienvenue. Mais après ce moment de convivialité, les participants sont vite contraints de se remettre au travail. La première épreuve consiste, pour sept des candidats, à cuisiner du poulet, en équipe et en relais, pour un jury particulier : celui des champions du Cercle des nageurs de Marseille. Lors de la deuxième épreuve, le second groupe, composé de six apprentis cuisiniers, est chargé de revisiter les plats préférés des présidents de la Ve République.
Trois Miss France, Chloé Mortaud, Laetitia Bléger et Rachel Legrain-Trapani, accueillent les douze candidats encore en lice pour l'épreuve du coup de feu : ils doivent réaliser une préparation cachée sous une coque qui craque ou qui fond à la dégustation, un défi qui permet de gagner l'immunité. Ensuite, les candidats sont séparés en deux groupe pour l'épreuve des chefs. D'un côté, neuf d'entre eux rejoignent une guinguette des bords de Marne pour une réinterprétation des classiques de la cuisine populaire, sous les yeux du couple star de la dernière saison de «L'amour est dans le pré», Thierry et Annie. Les trois autres candidats affrontent les meilleurs «Top chef» de la saison passée, Tabata Bonardi, Norbert Tarayre et Ruben Sarfati. L'épreuve de la dernière chance départage les candidats qui n'ont pas séduit le jury.
Afin de décrocher l'immunité, les onze cuisiniers en lice réalisent, pour l'épreuve coup de feu, un plat sucré-salé à partir de fruits et légumes, dégusté et jugé par leurs proches. Puis un groupe de six doit reconnaître un plat gastronomique de Jean-François Piège, uniquement par le goût et le toucher, et le reconstituer par équipes de trois. Les quatre autres candidats préparent pour Pierre Palmade et Michèle Laroque, un menu au mariage impossible de saveurs. A l'issue de ces défis, les cuisiniers qui n'auront pas réussi à séduire le jury s'affrontent lors de l'épreuve de la dernière chance, où l'un d'eux sera éliminé.
Les dix candidats en lice ont un sacré défi à relever : cuisiner de l'œuf, sous l'œil de Cyril Lignac et de culturistes. Deux d'entre eux décrochent l'immunité et participent à l'épreuve suivante. Dans deux équipes de trois, un chef de brigade est tiré au sort. Il doit diriger, sans toucher d'ustensiles, son second et son commis pour réaliser deux plats avec des calamars. Mais après ce défi, les rôles s'inversent pour deux recettes à base de lapin. Dans l'autre épreuve des chefs, les quatre candidats restants doivent préparer un goûter d'anniversaire féerique pour des enfants.
Pour cette sixième semaine de compétition, les neuf cuisiniers encore en lice jouent leur immunité sur une épreuve coup de feu en pâtisserie. Ils vont réaliser un gâteau au chocolat parfait, jugé par Patrick Roger, Meilleur Ouvrier de France. Le vainqueur est qualifié d'office pour la semaine suivante et les autres participent aux épreuves des chefs. Quatre candidats revisitent de grands classiques comme la choucroute ou la paëlla. Un autre groupe cuisinera pour les rugbymen du Stade français et du Stade toulousain, une blanquette de veau ou un cassoulet, dans l'enceinte du Stade de France.
Alors qu'il ne reste que huit cuisiniers, les participants doivent chacun faire équipe avec un candidat qui a précédemment été éliminé. Les huit binômes ainsi créés s'affrontent avec, à la clé pour le tandem gagnant, l'immunité pour l'un et un sésame pour réintégrer le concours pour l'autre. Puis, répartis en trio, les candidats se lancent dans l'incontournable épreuve de la «Guerre des restaurants»: ils ont quarante-huit heures pour trouver le concept de leur établissement, faire sa décoration et créer sa carte. Mais la règle est stricte : seuls deux restaurants sur les trois vont pouvoir être jugés.
Pour l'épreuve coup de feu, les huit cuisiniers en lice ont la visite de Philippe Etchebest, doublement étoilé. Ce chef intransigeant leur soumet un défi : décliner la pomme de terre de cinq façons différentes. A la clé, une immunité et la qualification directe pour la semaine prochaine. Puis les jurés réveillent un groupe de candidats à 3 h du matin : direction Rungis, dans le pavillon des bouchers, où ils vont cuisiner en duo un plat et un dessert à base de viande. Le second groupe doit revisiter des classiques de la cantine scolaire, pour les enfants, mais aussi pour les parents.
Pour l'épreuve coup de feu, les sept candidats encore en lice doivent cuisiner pour leurs mentors, qui leur ont préparé un panier personnalisé. Les chefs s'envolent ensuite pour la Norvège. Après avoir pêché leur propre saumon, les cuisiniers, répartis en binômes, devront le décliner de trois manières différentes. Leur tâche sera d'autant plus complexe qu'ils devront travailler en extérieur dans un port de pêche au cœur d'un fjord, exposés au vent et au froid. Leur plats seront ensuite dégustés par des Norvégiens et par les chefs. Pour l'épreuve suivante, les candidats élaborent des plats habituellement servis lors du prestigieux concours du Bocuse d'or. Les cuisiniers qui n'auront pas su convaincre le jury seront départagés dans l'épreuve de la dernière chance.
Des demi-finales qui s'annoncent riches en émotions et en surprises pour les 4 candidats encore en lice. C'est une grande première à la télévision : les inspecteurs du guide Michelin, ceux-là même qui attribuent les étoiles aux restaurants du monde entier, seront sur le plateau de Top Chef pour juger les candidats. Personne ne verra leur visage lors de la dégustation mais tous entendront leurs commentaires. Ces inspecteurs vont imposer des produits simples pour composer le meilleur menu possible : sardines, agneau et abricots. C'est pour les candidats une opportunité unique de mesurer leur talent de cuisiniers à la plus réputée des critiques. Alors, les plats des participants seront-ils « étoilables » ? Qui séduira le plus ces spécialistes de la gastronomie ? Le gagnant de l'épreuve sera directement qualifié pour la finale ! Pour la seconde épreuve, les candidats se rendront dans un petit village de l'Île de France, réputé pour sa vertueuse politique écologique. Sur place, les villageois leur amèneront des épluchures soigneusement gardées pour l'occasion. L'enjeu : un menu complet uniquement réalisé à partir de ces épluchures. Les membres du jury seront particulièrement sensibles à l'inventivité dont les candidats devront faire preuve pour sublimer ce qui d'ordinaire se retrouve dans nos poubelles. Pour la troisième épreuve, Jean-François Piège invitera les candidats encore en lice chez « Thoumieux », son propre restaurant gastronomique. Il fera partager aux candidats sa cuisine et sa vision de la gastronomie. Mais à l'issue de cette dégustation, les candidats devront créer des entrées froides et des entrées chaudes sur le modèle du grand Chef. Un moment unique de partage et de transmission pour les candidats. À l'issue de ces épreuves, les candidats qui n'auront pas réussi à se qualifier, s'affronteront lors de l'ultime épreuve de la dernière chance pour gagner leur place pour la final
Pour cette finale et décrocher le titre de Top chef 2014, il ne reste plus que trois candidats. Sur une péniche, ils doivent revisiter trois plats « à la parisienne ». A chaque plat, Jean-François Piège, Christian Constant, Thierry Marx et Ghislaine Arabian, des proches et anciens candidats, dont Jean Imbert, gagnant en 2012, montent à bord afin de déguster à l'aveugle les préparations et de les noter. Les deux cuisiniers ayant obtenu le plus de points se qualifient pour l'épreuve ultime. Au château de Chambord, les deux finalistes doivent préparer un diner de gala pour 100 bénévoles de la Croix-Rouge qui choisiront le lauréat de cette édition.
Il y a 15 ans le premier concours télévisé de cuisiniers professionnels voyait le jour : 15 ans de talent, de haute gastronomie, d’audace, de plats qui ont marqué l’histoire… Pour cet anniversaire, c’est une saison unique qui attend les 16 candidats sélectionnés, à commencer par un jury exceptionnel qui réunit 15 étoiles. Aux côtes de Philippe Etchebest, Meilleur Ouvrier de France, Paul Pairet, Glenn Viel et Hélène Darroze, deux femmes cheffes d’exception font leur entrée dans le jury : Dominique Crenn, seule cheffe 3 étoiles aux USA, et Stéphanie Le Quellec, gagnante de Top Chef saison 2 désormais doublement étoilée.
Pour la première épreuve, les candidats vont devoir aller encore plus loin que la mythique épreuve du trompe-l'œil en proposant un trompe-palais ! Il faudra redoubler d’ingéniosité pour imiter totalement le visuel et le goût d’un plat de viande et ainsi bluffer l’un des chefs les plus innovants de sa génération : Andoni Aduriz, 2 étoiles. La brigade qui aura le moins convaincu devra faire ses preuves dans une deuxième épreuve. Pour l'épreuve éliminatoire, les candidats les moins convaincants affronteront le candidat solitaire autour d’un incontournable des grands repas : le plateau de fromages ! Pour les juger, la cheffe mondialement connue, avec 10 étoiles à son palmarès, elle est la femme la plus étoilée au monde : Anne-Sophie-Pic ! Surnommée la Dame Fromage, elle est l’une des seules cheffes au monde à s’être attaquée à cet emblème du service français. Le candidat placé en dernière position par la cheffe sera définitivement éliminé du concours
Pour la première épreuve, les candidats seront challengés sur une tendance culinaire à laquelle mêmes les plus grands chefs adhèrent : les bouillons, ancêtres des bistrots parisiens. Les brigades vont devoir réinterpréter trois classiques de cette cuisine simple et populaire, pour en faire de véritables sommets gastronomiques. Le challenge sera d'autant plus grand qu'ils seront face à trois grands chefs doublement étoilés : Yoann Conte, Bruno Oger et Christophe Aribert. Pour départager les assiettes, c’est le chef Éric Frechon, Meilleur Ouvrier de France et triplement étoilé, qui viendra déguster les plats à l’aveugle. Pour l'épreuve éliminatoire, les chefs de brigade devront choisir quel candidat ils envoient se confronter au candidat solitaire. À l'issue de ce face-à-face, un candidat sera définitivement éliminé.
C’est une spéciale « Qui peut battre ? » qui attend les candidats cette semaine. Pour cette 15e saison, ils vont devoir battre les chef(fe)s de la brigade opposée. Stéphanie Le Quellec et Dominique Crenn mettront au défi les candidats de la brigade grise, et le binôme Glenn Viel et Paul Pairet affrontera les candidats de la brigade orange. Une dernière épreuve attend les derniers du classement, sur une seule et unique bouchée. Le candidat qui proposera la bouchée la moins réussie sera éliminé du concours.
Cette semaine, la tendance food porn est à l’honneur ! Pour la première épreuve, les candidats vont devoir réaliser un plat dégoulinant de plaisir. Mais, pour avoir l’honneur d’être dégusté par François-Régis Gaudry et Anne Luzin, directrice de célèbres revues culinaires, il leur faudra d’abord convaincre les abonnés d’Anne Luzin avec une photo, qui devra être la plus gourmande possible. Le candidat le moins convaincant à la dégustation ira en épreuve éliminatoire. Pour l’épreuve éliminatoire, les candidats seront mis au défi par deux grands noms de la pâtisserie, maîtres en matière de food porn : Philippe Conticini et Jeffrey Cagnes. Les candidats vont devoir convaincre avec un dessert coulant qui devra régaler yeux et papilles du jury. Le moins d’entre eux sera éliminé du concours.