Pour l'épreuve initiale, le chef 3 étoiles Daniel Humm, célèbre pour son restaurant new-yorkais entièrement vegan, mettra au défi les candidats. Ils devront créer un sandwich vegan excluant viande, poisson, produits laitiers, miel, œufs ou tout autre ingrédient d'origine animale. Le chef sélectionnera son sandwich préféré et le candidat qui l'aura réalisé se qualifiera directement pour la semaine suivante, tandis que les 4 autres candidats iront en épreuve éliminatoire.
Pour la deuxième épreuve, les chefs César et Léo Troisgros, représentant la 4e génération du plus ancien restaurant 3 étoiles au monde, seront les invités d'honneur. Les candidats devront associer deux ingrédients en créant une version sucrée et une version salée. Le binôme qui convaincra le plus les chefs se qualifiera directement pour la semaine suivante, tandis que l'autre binôme sera en danger. Un seul candidat sera éliminé à la fin de l'épisode.
