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Private Notes
Alejo Perez leitet bereits in vierter Generation die Eichelschweinfarm seiner Familie in Badajoz in der Nähe von Sevilla. Jeden Morgen schütteln seine Mitarbeiter auf der Weide frische Eicheln von den Bäumen. Die halbwild lebenden, schwarz-weiß gescheckten Schweine ernähren sich ausschließlich davon. Felicitas Then will sich Alejos nachhaltige Zucht genauer ansehen. In Andalusien zaubert die Foodtruckerin aus seinem Schinken herzhafte Tapas und tanzt auf der Fiesta Marbella in ihren Feierabend. (Text: WELT)
Reis, Meeresfrüchte, sonnengereifte Tomaten – was braucht es noch für eine perfekte Paella? Die Foodtruckerin experimentiert mit den saftigen Früchten von der Orangenfarm Juanito in Málaga. Grapefruits, Kumquats und Orangen ergänzen aber nicht nur herzhafte Mahlzeiten perfekt. In der Sonne der Costa del Sol serviert Felictias Then dem Inhaber Juanito und seiner Frau Heidi spritzige Cocktails. Werden die Drinks und das Traditionsgericht dem kritischen Gaumen der Biobauern gerecht? (Text: WELT)
Jean Dhooge ist der Held des niederländischen Fischerdorfes Yerseke. Seit Jahrhunderten wurden in dem Ort Austern gefischt und in speziellen Gezeitenbecken auf natürliche Weise vom Sand gereinigt. Dhooge belebte den Familienbetrieb und die ursprünglichen Austernfelder wieder – und damit auch das eingeschlafene Örtchen. Tourismus, Handel und Gastronomie boomen wieder in Yerseke. Für die Foodtruckerin besteht kein Zweifel – diesen Unternehmer muss sie kennenlernen. Auf zur Nordseeküste! (Text: WELT)
Auf der Nordseeinsel Sylt stellt Alexandro Pape feinstes Meersalz her – den klimatischen Bedingungen zum Trotz. Klassisch wird Meersalz in trocken-heißen Regionen in sogenannten Salzgärten gewonnen: In flachen Becken wird Meerwasser gesammelt, das durch Wind und Sonne verdunstet. Zurück bleibt das „weiße Gold“. Das waschechte Nordlicht Pape verrät der Foodtruckerin Felicitas Then, wie man auch an der mitunter ungemütlichen Nordseeküste reines und unbehandeltes Salz gewinnen kann. (Text: WELT)
